Piece Cuppone posiadają sterowanie elektroniczne, zapewniające powtarzalność i precyzję wypieku. Dzięki specjalnej sondzie, piec utrzymuje temperaturę o +/- 1 st. co wpływa na szybkość reakcji pieca na spadki temperatury przy intensywnym wypieku pizzy. Precyzyjna technologia pomiaru temperatury wyróżnia piece Cuppone wśród konkurencji. Temperatura rozłożona jest równomiernie na całej powierzchni pieca, co pozwala otrzymać idealny wypiek.
Nowy wymiar sterowania pozwala ustawić jednakową temperaturę w komorze pieca, a następnie regulować osobno zarówno moc grzałki górnej, jak i dolnej.